استفاده از آهک در ایران از سه هزار سال پیش آغاز شده است. گورهای چمباتمهای که در ناحیهٔ حسنلو پیدا شده دارای سه متر ژرفا بوده که پر از آهک شکفتهٔ شدهاند. تاریخ این تمدن به سدههای هفتم و هشتم پیش از میلاد میرسد. کف کاخهای تخت جمشید از ملاتی سرخ رنگ که در آن آهک به کار رفته بود، پوشیده شده است
پختن آهک در قدیم در کوره هائی با طاقی از سنگ آهک و جایگاهی در زیر کوره صورت میگرفت. کوره را پر از سنگ آهک مینمودند و آنگاه سوخت را در آن قرار داده و چهار روز پشت سر هم به سنگ آهک گرما میدادند تا بپزد و آهک زودگیر به دست آید. از دیدگاه شیمیائی سنگ آهک که کربنات کلسیم است در اثر گرما به اکسید کلسیم تبدیل میشد
تفاوت بین آهک شکفته (هیدراته) و آهک نشکفته
تولید آهک یکی از قدیمی ترین تحولات در دانش شیمیایی بشر است. بصورت کلی دو نوع آهک وجود دارد: آهک نشکفته و آهک شکفته(هیدراته). ترکیب شیمیایی و استفاده و کاربرد هریک از این ترکیبات متفاوت است. آهک هیدراته جهت پاکسازی و از بین بردن بوهای نامطبوع کاربرد دارد. امروزه، استفاده از هر دو نوع آهک در صنعت، کشاورزی و ساخت و ساز امری بسیار ضروری است.